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什么是“糖油搀杂物”？哪些常见食物是“糖油搀杂物”？
糖油搀杂物，许多东谈主把它简便的贯通为是含有多数糖和油脂的食物。践诺上，要是回想这个词的起首，会发现糖油搀杂物的骨子并非如斯。
这个词当先被环球所熟知，是2013年英国电台BBC作念了一部记录片，叫作念《油糖罗网》。内部对糖油搀杂物的界说是：高糖（包括淀粉等碳水化合物，可在体内转动成糖）、高脂肪和深度加工。
其实，自然食物中同期具备高糖高油的食物并未几，糖油搀杂物相似是经过加工的食物。常见的糖油搀杂物包括但不限于：
● 主食类：油条、炒面、手持饼、烤冷面、肉粽、芝麻汤圆等；
● 菜肴类：锅包肉、红烧肉、红烧/可乐鸡翅、红薯拔丝等；
● 糕点类：蛋糕、曲奇饼干、肉松面包、甜甜圈、广式月饼等；
● 零食类：薯片、牛奶巧克力、薯条、奶盖奶茶、辣条、非冻干生果脆等；
● 快餐类：炸鸡、薯条、便捷面等
这些食物不管是在超市、甜品店照旧快餐店，齐遍地可见，况且它们的蛊卦力相似难以抵触。
为什么吃“糖油搀杂物”会上瘾，根柢停不下来？
不知谈你是否有这么的资格：一周喝了几天奶茶，就对奶茶的念念念越来越深，从几天一杯到每天一杯，一到阿谁点就念念喝。
接头标明，糖和油脂对东谈主体齐具有一定的成瘾性。
2024年1月， 海外生物学盛名期刊《细胞代谢》（Cell Metabolism） 发表了一项对于糖油搀杂物导致暴饮暴食的接头论文。
图片起首：期刊Cell Metabolism新闻截图
接头者通过让小鼠舔舐等热量的脂肪、蔗糖和糖油搀杂液体，发现与单独的脂肪或蔗糖比拟，小鼠对糖油搀杂物的舔舐次数是其他液体的2倍。
然后，接头者计划，是不是口味不同导致的这种各别？于是，为了摈弃滋味的插手，聘任了绕开嘴巴品味滋味、径直向胃内打针的面孔再次进行测试。发现即便莫得品味滋味，小鼠对糖油搀杂物的舔舐次数如故要多于其他两种。
图片起首：Cell Metabolism
这标明小鼠对糖油搀杂物的偏好与滋味无关，是摄入后体内信号传导的恶果。
糖油搀杂物摄入后，大脑的奖励中心会开释更多的多巴胺，使东谈主感到愉悦和兴盛，从而酿成对糖油搀杂物的依赖性。
因此，当咱们一朝运行频繁食用这些食物，很容易堕入一种“吃了停不下来”的恶性轮回，甚而成为一种不行自拔的风俗。躯壳会在神不知，鬼不觉中食用高热量的糖油搀杂物，种下“臃肿”的种子。
为什么不淡薄你多吃“糖油搀杂物”？
自然糖油搀杂物看似适口，但其实却是“比喝油还胖东谈主”的代表。遥远摄入过量的糖和油脂会给躯壳带来以下几方面的危害：
1、高热量和成瘾性——臃肿
上头先容了糖油搀杂物的成瘾性，让你在神不知，鬼不觉中摄入更多的食物。除了吃得多，糖油搀杂物齐属于高热量食物，容易导致能量摄入过剩，进而导致体重加多，甚而激励臃肿。
单纯的臃肿不行怕，但接头还标明，腹部臃肿与心血管疾病、糖尿病等疾病的风险密切关联。
来望望糖油搀杂物的食物和其他同类食物的热量死别吧～
数据起首：《中国食物因素表（措施版）》、薄荷健康、电商平台的品牌养分因素表
2、有余脂肪酸及反式脂肪酸 —— 心血管疾病
糖油搀杂物中的“油”，大多需要高温加热。是以在烹饪或制作时，要么用有余度高的油脂（如黄油、猪油、棕榈油），这种油褂讪性高；要么用不有余度高的植物油，但加热经由中可能产生反式脂肪酸。
● 有余脂肪酸
糖油搀杂物离不开油，油能赋予食物诱东谈主的口感，有余脂肪酸在高温下也会更褂讪。一些油炸的食物有余脂肪酸高，比如登第糕点里可能会用到猪油，饼干里会加入黄油，蛋糕里会加入奶油，一些商品还会用棕榈油来进行油炸。
然而，太多有余脂肪酸会提升血液中“坏胆固醇”——低密度脂卵白胆固醇（LDL）的水平。血液中“坏胆固醇”含量高，会加多患腹黑病和中风的风险。中国养分学会淡薄，每天有余脂肪酸的摄入不跳动全天总能量的10%。
● 反式脂肪酸（TFA）
反式脂肪酸对心血管的影响，比有余脂肪酸更严重。
反式脂肪不仅会加多“坏胆固醇”（可能会在动脉壁上堆积，使动脉变得又硬又窄），同期减少“好胆固醇”（会集合过剩的胆固醇并将其带回肝脏），会加多腹黑病、脑卒中的风险。
宇宙卫生组织淡薄，成东谈主每天反式脂肪酸的摄入不跳动总能量的1%，也即是2.2g。国东谈主的反式脂肪酸起首里，糖油搀杂物可谓是“功不行没”。
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图片起首：中国住户反式脂肪酸膳食摄入水平过火风险评估
3、高GI和高脂肪——代谢繁芜
血糖指数大于75的食物被以为是高GI食物，遥远摄入多数的糖和油脂会淆乱东谈主体的代谢均衡，影响能量、脂肪和血糖的代谢，加多患上糖尿病、高血脂等代谢性疾病的风险。
比如，糖油搀杂物大多数是用精制谷物或糖类制作，升血糖速率快。
4、高糖——龋齿等口腔健康问题
糖分是口腔细菌的主要能量起首之一。
当食用了糖油搀杂物后，这些细菌会欺诈糖分进行代谢，并产生酸性物资。这些酸性代谢物裁汰口腔的 pH 值，使口腔环境变得愈加酸性。在酸性环境中，牙釉质的矿物资会被腐蚀，从而导致龋齿和其他牙齿疾病的发生。
此外，高糖食物也会促入口腔内细菌的繁衍，加多牙齿疾病的风险。因此，放手糖分摄入并保持邃密的口腔卫生风俗，对于瞩目牙齿疾病颠倒伏击。
自然糖油搀杂物对健康有诸多危害，但咱们齐知谈，“不谈剂量谈毒性齐是耍流氓”。这种食物自然最佳不吃，要是如实很心爱，也不错这么作念，把健康危害裁汰到最小。
的确贪嘴，奈何吃健康些？
尽管糖油搀杂物可能不利于健康，但并不虞味着咱们要透澈抑止它们，合理地享用一些健康的糖油搀杂物亦然不错的。底下是一些健康的服法淡薄：
① 放手量和频率：适量食用，不要过量摄入，也不要庸俗吃。比如蛋糕，不错在我方和亲一又过诞辰时吃一角即可，不要当成零食庸俗食用。
② 取舍健康的烹饪面孔：尽量取舍蒸、煮、烤等健康的烹饪面孔，减少油脂的摄入量。比如红烧鸡翅不错作念成卤鸡翅；煮便捷面时不错用沸水将面泡一遍把水倒掉再煮。
③ 替代品：取舍低糖、低脂的替代品，如全麦面包替代肉松面包，生果替代甜点等。
④ 合理搭配：搭配富含优质卵白、膳食纤维、维生素和矿物资的食物，如牛奶、水煮蛋、蔬菜、生果、全谷类食物等，不错均衡养分，裁汰食物的血糖反馈，减少对躯壳的不良影响。
总之，自然糖油搀杂物诱东谈主，但咱们要有宗旨地放手摄入量，取舍健康的食物，并合作合乎的指导，智商享受好意思食的同期保持健康。
转头：
糖油搀杂物会让东谈主上瘾，会在神不知，鬼不觉中让东谈主加多摄入量，并加多臃肿、心血管疾病、代谢问题和牙齿健康的风险。平时饮食，浅尝辄止，的确念念吃，放手量和频率，取舍合理的烹饪面孔来校正。
参考文件
[1] McDougle M， de Araujo A， Singh A， Yang M， Braga I， Paille V， Mendez-Hernandez R， Vergara M， Woodie LN， Gour A， Sharma A， Urs N， Warren B， de Lartigue G. Separate gut-brain circuits for fat and sugar reinforcement combine to promote overeating. Cell Metab. 2024 Feb 6;36(2):393-407.e7. doi: 10.1016/j.cmet.2023.12.014. Epub 2024 Jan 18. PMID: 38242133.
[2] AHA.Saturated Fat.https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats
[3] 中国养分学会.中国住户膳食指南（2022版）
[4] Mayoclinic.Trans fat is double trouble for heart health.
https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/in-depth/trans-fat/art-20046114
[5] 国度食物安全风险评估中心.中国住户反式脂肪酸膳食摄入水平过火风险评估
[6] 杨月欣.中国食物因素表措施版（第6版/第一本）
筹划制作
作家丨李纯 国度注册养分师
审核丨阮光锋 科信食物与养分信断疏通中心科学时刻部主任
筹划丨王梦如
责编丨王梦如麻豆传媒 黑丝